Cotton Japanese cheesecake

Hola cupcakeridos!

Como llevais el veranito?

Pues yo ya estoy oficialmente de vacaciones!! Y completamente agotado tras mi primer año de carrera aquí en Granada. Ha sido muy intenso, pero recompensador.

Bueno, estamos aquí para hablar de recetas, o no? La que os traigo hoy es muy sencilla, aunque su nombre asusta, ya veréis que en pocos pasos tendréis una espectacular tarta de queso super esponjosa.

Vamonos con los ingredientes?

INGREDIENTES:
360gr de cream cheese
150gr de leche
11 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos (yemas y claras separadas)
7 cucharadas soperas de almidón de maíz
3 cucharadas soperas de harina de trigo
1/4 de cuchara de té cremor de tártaro

Ahora que tenemos todos los ingredientes a mano, vamos al lío!

En baño maría fundimos el cream cheese con la leche y 3 cucharadas de azúcar, siempre removiendo muy bien.

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Ahora, el próximo paso será añadir las yemas una a una, siempre mezclando muy bien.

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El siguiente paso es tamizar la harina de trigo con el almidón de maíz y mezclamos muy bien. Ahora reservamos esta mezcla y nos ponemos a montar las claras en nieve, añadiendo las 8 cucharadas de azúcar en tres veces, y en la última tanda añadimos el cremor de tártaro.

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Añadimos ahora 1/4 de nuestro merengue y mezclamos con un batidor de alambre, y lo demás 3/4, lo mezclaremos delicadamente con una espátula.

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Ahora cogemos un molde, yo estoy usando uno de 20×10, en esta ocasión he usado una sin fondo removible, pero si lo usais, deberéis cubrir el fondo con papel aluminio, para que no se nos meta agua, porque la hornearemos en baño maría lo primeros 30 minutos a 135 grados, y luego subimos a 150 grados y horneamos por una hora más.

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Retiramos del horno y dejamos enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.

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Luego de desmoldada, metemos en la nevera por un par de horas, luego podemos decorar con un poco de azúcar glass, y servimos con un poco de mermelada 🙂

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Y eso ha sido todo por hoy, espero que ahora que estoy de vacaciones tenga más tiempo para subir más recetas para vosotros!

Y si habéis llegado hasta aquí, comparta este receta con tus amigos 🙂

Y no os olvidéis de que también tengo un canal donde podéis verme y escucharme! 🙂

https://www.youtube.com/c/PostresCupcakelandia

Dulces besos!!

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