Cupcake de naranja con chocolate – La primera receta, muy brasileña

Hola otra vez, como lo prometido es deuda, aquí estoy yo, con la receta que os he prometido! 🙂

Es una receta que fue creado por mí mismo, a base de un dulce muy típico de Brasil, el “brigadeiro”que esta hecho con leche condensada, nata para montar (o crema de leche), mantequilla y cacao, pero oye, no os dejéis engañar por la simplicidad de este dulce, está riquísimo!

Pues bien, vamos a la receta, empezamos por el brigadeiro, vamos a necesitar:

  • 350gr de leche condensada
  • 200ml de nata para montar o crema de leche (la crema de leche suele ser más difícil de se encontrar en España, pero ya he hecho con la nata y sale igual de bueno!)
  • 10gr de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas sopera de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
  • 1 cucharada sopera de chocolate en polvo de buena calidad (os recomiendo Nestlé)

Echamos todos los ingredientes en una olla (el cacao y el chocolate en polvo deben ser tamizados), ponemos a fuego medio, y movemos con una cuchara de madera durante todo el tiempo, la mezcla se va a hervir, doblar de volumen, bajará y se espesará (aproximadamente 15 minutos), cuando empece a despegar del fondo de la olla, cuente más 3 minutos, saque del fuego, ponga nuestro brigadeiro en un recipiente para que se enfríe, un truco: yo os aconsejo a hacerlo un día antes, dejarlo a temperatura ambiente, luego guárdalo en la nevera y un par de horas antes de usarlo, sacarlo del frigorífico, tendrá la textura perfecta para la manga pastelera! Pero vamos, que si no queréis hacer así, basta hacer el brigadeiro unas 4 horas antes de usarlo.

Brigadeiro listo para ser usado
Brigadeiro listo para ser usado

Ahora vamos con la masa de nuestros cupcakes, para esto, vamos a necesitar:

  • 2 1/2 vasos de harina de trigo
  • 1 1/2 vaso de azúcar
  • 1/4 cuchara de café de sal
  • 1 1/2 cuchara de postre de levadura química
  • 2 huevos
  • 1 1/2 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 cuchara sopera de vinagre
  • 1 cuchara sopera de naranja en pasta (yo uso home chef)
  • un poquito de colorante en gel naranja

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Para empezar, tamizamos todos los ingredientes secos en un bol.

En seguida, batimos los dos huevos hasta que doblen su volumen, añadimos la leche, batimos un poco más, añadimos en seguida el aceite y batimos más.

Echamos ahora, los líquidos a los ingredientes secos, y mezclamos suavemente con un batidor de alambre, añadimos ahora la naranja en pasta y lo colorante en pasta.

Cupcake de naranja con chocolate
Cupcake de naranja con chocolate

Distribuimos la masa en las capsulas, yo hice mini-cupcakes, si son de los grandes, horneamos a 180 grados por 20/22 minutos aproximadamente, si son de los mini, apenas 12/15 minutos, también a 180 grados.

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Sacamos del horno, dejemos que se enfríe cinco minutos en el molde, y en seguida sobre una rejilla.

Después de fríos, los decoramos con el brigadero, yo use la boquilla 1M de Wilton, de fuera hacia dentro, y para cima, como si fuera un sunday.

Podemos decorar con sprinkles, yo usé esas bolitas plateadas que traje de Brasil, a que mola un montón, verdad?

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Bien, no me alargo más, y de verdad, espero que os guste esta receta, esta de rechupete! Seguro que os encantará!

Espero estar de vuelta luego con otra receta para vosotros!!

🙂

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